【日本・大阪・2015】大かまど飯寅福

By Y笨Y妹 - 凌晨12:00

2014/03/07 opening; 大阪新地標-日本第一高商用大樓「阿倍野橋車站大樓」

日本最高的商用大樓除了晴空塔之外;內部採用環保概念的綠建築設計，位在大阪的【阿倍野橋車站大樓】，標高300公尺、地上60階、塔屋1階、地下5階，有大片綠地，並利用沼氣發電。

招牌：大かまど飯寅福

位置：阿倍野ハルカス12F美食區

店家有專門販賣米的專賣店（不在餐廳裡面喔）

在日本許多百貨公司裡面都會看到這家餐廳的身影，現在也已經傳到了第二代。

一個每天都堅持要煮出幸福米飯的第二代。在昭和(1926-1989年）初期，白米飯在一般人的家庭可視為奢侈的飲食。在昭和30年(1956年）媽媽（寅）天天不懈的煮出怎麼吃都不膩的米飯，傷心時可提供能量的米飯，開心時更能夠心情更好。

這就是媽媽口中“米飯就是幸福的元素”。用媽媽的名作為店名, 繼續呈現提供媽媽的願望。

這家這樣屹立不搖的三大元素 (資料來源官網）

米：使用新瀉縣長岡的米，由特約商店專門送到門口。又甘甜又香，有彈性柔軟又有黏性的白米。
大竈：要能夠煮出好吃的米飯，工具是不可或缺的角色之一。使用150公斤重的釜鍋（土，石，煉瓦所製造），不使用瓦斯，而使用大火所炊。在鐵釜鍋裡所悶炊出來的米飯更有懷舊之味。
炊煮方法：煮出符合第二代標準的米飯需要經過三個階段：煮，蒸和烤。在最剛開始續要慢慢加熱使米粒中α散發出來。之後一氣呵成的將米粒與米粒的空間啪啪的拉開。使用高保溫性的釜鍋充分的蒸熟透。最後使用稻根加大火力，呈現出有點燒焦的味道。

特色: 3種米的選擇 / 味噌湯和醃漬的3種小菜和3種不同米飯都是可以

無限量供應

<白米，五穀雜糧紅豆飯，季節材料炊飯>

<野菜の漬物/ 小松菜とうす揚げの炊いたん/ 牛蒡>會依季節而有變化