2017年5月10日 星期三

【食譜】糖醋排骨


在Y妹的印象中,糖醋排骨是炸過的排骨澆淋上甜甜的蕃茄醬汁。這次Y妹的大廚朋友到Y妹家玩,順便大展身手。看到了另一種版本的糖醋排骨!
食材:
排骨 500g
料酒 15ml
生抽  30ml
冰糖  3勺
白醋 60ml
八角 1個
薑片  幾片
花椒粒  些許
乾辣椒 些許
草果 些許
山楂 些許(主要是不讓肥肉太油膩,把油下掉)
桂皮 些許


作法:
  1. 先將排骨過熱水與薑片去血水
  2. 熱油鍋,將八角、花椒、乾辣椒等食材下去拌炒
  3. 把排骨放入炒至表面微焦
  4. 加入料酒、生抽、冰糖、白醋與水,蓋上鍋蓋,中火燜約30分鐘。
  5. 開鍋蓋,大火收乾湯汁,撒上白芝麻!上桌!

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