【土耳其・Anatolia・2015】土耳其風味餐分享

By Y笨Y妹 - 凌晨12:00

土耳其獨特的地域位置，註定了土耳其的多元化。也造就了土耳其匯集了各地的精華，而製作出多樣化的料理；所以身為吃貨的我們，當然要好好分享這次所享受到美食。

基本上，早餐都是以飯店 buffet 為主，所以選擇很多。光是對麵包種類的講究＆起士區就己經有兩大區任君挑選。中餐／晚餐都是以當地城市的風味餐為主。基本上風味餐大同小異，就一起分享。

＊上菜順序＜如同西餐＞

融合中東及西方飲食文化；以麵包＆湯揭開序幕-再來就是沙拉-主菜 -甜點/水果

＊麵包pide 或烤餅作為開場

位在歐亞交界，麵包種類很多，一般不像歐式那般乾硬，但也沒有像台灣或日本麵包那麼鬆軟像空氣般。還有一種類似印度烤餅般，在地人會沾著湯一起食用，或著包裹蔬菜／烤肉一起吃～要不然就是和搭配多種起士。

土耳其人可一餐不吃烤肉但絕對不可沒有pide；幾乎所有餐館只要點餐，pide是不可缺席的主角且無限供應

＊湯品
味道獨特濃郁，不同於一般偏奶油起士的西餐湯品；土耳其的湯口感更清爽些，但豐富的內容絕對不會讓湯顯得單薄。這次旅途中最常見到的就是圖片的青豆濃湯。
將外脆內柔的pide撕開，蘸滿香濃的湯汁後送到口中，常溫的pide與熱湯溫度中和，口中香滑又帶嚼勁。(個人體驗，有時候土耳其的熱湯對亞洲人來說是溫溫的，不是熱滾滾）

＊Y笨Y妹最愛的－沙拉拼盤

看見桌上滿滿的前菜沙拉，實在是太膨派啦～華麗的開場。

傳統做法是新鮮蔬菜淋橄欖油／檸檬和石榴醋；和將洋蔥／番茄／黃瓜切丁拌在一起；就是這麼簡單，且實在是太開胃啦～不像台式那甜死又熱量爆表的美乃滋

＊Karnıyarık 茄子鑲肉風味餐＜Y妹力推＞

土耳其菜中扮演著非常重要的角色茄子；用了牛肉／番茄／洋蔥配料；烤的油油亮亮，

但卻吃起來卻很爽口不會感到死鹹，不像台式茄子都先油炸在用蒜頭去爆香和加一堆調味料

＊其他風味餐
基於麵包是主食的關係，其實份量都不是很大。但是吃得飽！使用土耳其香料以及米飯處理方式不一樣關係，也提供了不同的香氣與體驗。

*烤魚風味料理

三面環海的地理位置，導致可以盛產多種魚類。土耳其料理全部使用新鮮的材料制成。

沿海城市的魚都很新鮮，烤魚時一般都不加任何佐料，但可依自己的口味擠上檸檬汁or 撒上胡椒鹽。

外觀好看沒有過焦，但魚肉吃起來卻不感到過乾或柴柴的，就是很單純的享受魚的原本鮮味

* 甜食區 desserts
熱愛甜食，不輸給美國，雖然這裡的甜點turkish delights / cotton candy 都只是一小塊，但那甜度真是令人熱量狂升；難以忘記～
還有街頭巷尾令人眼花繚亂的甜點店就可證明；真得成為土耳其人生活中很重要的店～就像我們在台灣每天去搖飲料報到習慣

融合中亞／中東與地中海的飲食特色，當然食材和香料是很豐富的；尤其是

蔬菜的選項像茄子／甜椒／蕃茄和青椒等；讓我們兩過著超級健康的旅遊生活

PS・美食的口感是很主觀的；所以僅代表我們自己的分享，也只想紀錄這趟難忘的旅遊

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