每個週末就得好好想想怎麼用慢燉鍋煮一鍋，接下來的一整個禮拜可以帶飯吃。參考了Martha Stewart的食譜，做了義式風燉牛小排 (Slow Cooker Short Ribs Ragù)。上網查了一下，Ragù這詞源自義大利烹調，在北義，使用絞肉與切碎後嫩煎蔬菜一起燉煮的烹煮方式。比較常看到的為義大利肉醬。這次Martha Steward也利用了Ragù方式，給牛小排一點義式風情。
Slow Cooker Short Ribs Ragù (食譜來源：Martha Stewart)
食材：
無骨牛小排    3磅 （切塊）(Y妹只買到有骨牛小排）
蔬菜油        2茶匙
猶太鹽與胡椒   些許 (家裡沒有猶太鹽，使用一般鹽）
中型洋蔥     1個（切丁）
大條紅蘿蔔   一條 （切丁）
番茄罐頭     28盎司（一罐）(使用新鮮番茄）
奧瑞岡或迷迭香  2株

做法

1. 平底鍋熱油，把牛小骨放入鍋裡煎至外表微焦，大約10分鐘。加入鹽和胡椒調味。煎好的牛小排放到慢燉鍋。
2. 鍋底留約1大匙(15ml)的油，將紅蘿蔔與洋蔥炒至軟，大約3分鐘。加入1/2杯番茄罐頭裡的茄汁。(Y妹把番茄打成汁加入）。將蔬菜加到慢燉鍋，放上兩株迷迭香。高溫6小時。
3. 6小時後把迷迭香取出，將油撈出，把肉撕碎。與法式麵包或是義大利麵一起食用