在Eugene有一間當地的啤酒餐廳，其中當地招牌餐點為Beer Cheese Soup (啤酒起司濃湯）。每次去餐廳聚會，都會點一大碗濃湯、椒鹽捲餅和一杯冰涼啤酒。天氣有點冷的時候，
也時不時會想起那碗濃湯。心動不如馬上行動，立刻到家裡前面的超市購買食材，在家自製。食譜來源(Foodandwine)

食材
1/2磅培根
1把芹菜（切碎）
1顆小洋蔥 （切碎）
1根墨西哥青辣椒（去籽切碎）
2瓣大蒜頭（切碎）
1匙百里香（切碎）
1瓶12盎司皮爾森啤酒（Pilsner)或是任何啤酒
2又1/4杯低鹽雞高湯
4大匙無鹽奶油
1/4杯中筋麵粉
1杯鮮奶油
1/2杯黃色巧達起司
4盎司煙燻巧達起司（粗碎）
鹽與黑胡椒

作法

1. Y妹將培根放在鑄鐵鍋煎熟至酥脆後先裝盤冷卻後切碎。
2. 將培根油用湯匙放入湯鍋，加入芹菜碎、洋蔥碎、墨西哥綠辣椒碎、大蒜以及百里香下去炒至軟。
3. 加入6盎司啤酒煮沸後蒸發剩下一半，再加入2又1/4杯雞湯慢煮到微開。
4. 在等湯底煮開的同時，在旁邊拿出一小鍋開小火，放入4大匙無鹽奶油等融化後加入過篩的1/4杯中筋麵粉，攪拌混合至淺褐色。將奶油麵糊加到湯底到完全混合。
5. 加入鮮奶油、兩種起司還有剩下6盎司啤酒用小火慢煮至沸騰。輕輕攪拌。
6. 加入培根碎，用手動攪拌機把濃湯攪拌均勻。