【食譜】Snickerdoodle Cookie (肉桂糖餅乾)

By Y笨Y妹 - 凌晨12:00


有點濕冷的星期天很適合在家裡裡烤烤餅乾,這次依然從Perfect pies & more找出想要嘗試的烘培食譜:Snickerdoodle Cookie(肉桂糖餅乾;思尼克塗鴉餅乾)
食材(兩打餅乾份)
8匙含鹽奶油(約一條份; 室溫)
1/2杯酥油(Y妹在超市買的是Crisco)
1又1/2杯與3匙白糖
2大顆雞蛋
2茶匙香草精
2又3/4杯中筋麵粉
2茶匙塔塔粉
1茶匙蘇打粉
1/4茶匙鹽
3匙肉桂粉

先將酥油與室溫奶油用中速攪拌起攪拌
攪拌至酥油與奶油呈現綿密狀
1又1/2杯糖分三次倒入,每到1/2杯糖攪拌一次。之後,一次加入一顆蛋拌勻。
加入香草精拌勻
另外用一個盆子倒入麵粉、塔塔粉、蘇打粉和鹽(都是白色看不清)。使用打蛋器拌勻
拌勻的粉慢慢地倒入綿密的糊狀
 使用中速攪拌器混合成麵團,用保鮮膜蓋上麵糰,放入冰箱冷藏20分鐘
 將3匙白糖與3匙肉桂粉拌勻備用
 冷藏20分後的餅乾麵糰,以一湯匙為基準,將麵糰搓成球狀
 裹上肉桂糖粉
 放在烤盤上
 烤的時候餅乾麵糰會變平,糰跟糰之間取約5公分距離
放入已經預熱350F(176C)的烤箱烤10-12分鐘
 約5分鐘時可以將烤盤換個方向使受熱均勻
 成品
肉桂清香,可口別緻,標誌性的裂紋(也有別名為思尼克塗鴉餅乾)
一手拿著咖啡,一手拿著一片餅乾。星期天下午。

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