有點濕冷的星期天很適合在家裡裡烤烤餅乾，這次依然從Perfect pies & more找出想要嘗試的烘培食譜：Snickerdoodle Cookie(肉桂糖餅乾;思尼克塗鴉餅乾)
食材(兩打餅乾份)
8匙含鹽奶油（約一條份; 室溫)
1/2杯酥油(Y妹在超市買的是Crisco)
1又1/2杯與3匙白糖
2大顆雞蛋
2茶匙香草精
2又3/4杯中筋麵粉
2茶匙塔塔粉
1茶匙蘇打粉
1/4茶匙鹽
3匙肉桂粉
先將酥油與室溫奶油用中速攪拌起攪拌
攪拌至酥油與奶油呈現綿密狀
將1又1/2杯糖分三次倒入，每到1/2杯糖攪拌一次。之後，一次加入一顆蛋拌勻。
加入香草精拌勻
另外用一個盆子倒入麵粉、塔塔粉、蘇打粉和鹽（都是白色看不清）。使用打蛋器拌勻
拌勻的粉慢慢地倒入綿密的糊狀
使用中速攪拌器混合成麵團，用保鮮膜蓋上麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘
將3匙白糖與3匙肉桂粉拌勻備用
冷藏20分後的餅乾麵糰，以一湯匙為基準，將麵糰搓成球狀
裹上肉桂糖粉
放在烤盤上
烤的時候餅乾麵糰會變平，糰跟糰之間取約5公分距離
放入已經預熱350F(176C)的烤箱烤10-12分鐘
約5分鐘時可以將烤盤換個方向使受熱均勻
成品
肉桂清香，可口別緻，標誌性的裂紋(也有別名為思尼克塗鴉餅乾)
一手拿著咖啡，一手拿著一片餅乾。星期天下午。
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