2017年12月19日 星期二

【日本・新宿・2017】だし茶漬けえん(茶泡飯日式早餐)


店家資訊
店名:だし茶漬けえん
地址:新宿区西新宿1-1-5 ルミネ新宿店ルミネ1 B2F
電話:81-3-5339-1696
營業時間:週一~日 8am-10pm
官網:だし茶漬けえん

在亞洲的好處為早餐多元化。早上起來,查了一下網路,看到有茶泡飯的日式早餐。帶著Y媽吃吃看。だし茶漬けえん為BYO飲食集團旗下的一間餐廳,在台北微風廣場、SOGO與板橋大遠百都有分店。BYO飲食集團主打以“和”為主題,將許多消費者心目中覺得是速食的飲食(如茶泡飯與醃醬菜)變為充滿和風有質感的飲食雜貨店。(資料來源:官網

だし茶漬けえん在日本一共有20多家分店,這次在許多人都很熟悉的新宿南口ルミネ1號店的地下一層吃。早上8點ルミネ地下美食街依然安靜,只有少許的幾家提供早餐的店有開。雖然就在京王線轉車會路過的地方,卻沒有擁擠的人潮。反而鬧中取靜。
到了現場,先在售票機購買餐點,因為是早餐時間,所以只有早餐的菜單可以選擇。(早餐時間為早上8點到10點)。一共有四種套餐可選擇,價錢從¥490到¥570不等。可以免費續高湯,白飯大碗不加價。每一份套餐都會有一份配菜與一份醃菜。
點好餐後將點餐券給小姐,可以自己入座
店家也有販賣自豪的茶泡飯高湯,在家裡也可以吃到餐廳的味道
餐點
蒸し鶏と青菜 ¥520
蒸雞肉絲與青菜
將溫熱高湯倒入,清蒸雞肉絲與蔬菜吸取了高湯的精華。濃厚的昆布高湯味襲鼻而來。
湯頭清爽,高湯湯色清澈,味道不寡淡讓人一口接一口。樸實無華。吃完之後非常治癒。
焼き鮭とごま昆布 ¥570
煎鮭魚與芝麻海帶
嫩煎過後的鮭魚與口味偏鹹的海帶平鋪在日本當地產飽滿米粒上,倒入高湯。均勻將食材與高湯攪拌後,昆布的鹹味很自然地帶領著味覺,鮭魚也沒有腥味。不知不覺一碗茶泡飯就見底了。
茶泡飯本身有養胃、解酒與消化的功能。看似單調無謂的茶泡飯,背後有許多精細大工程。光米粒的選擇就是一大功夫,米粒要煮到粒粒分明,翩飛起舞,不能加入高湯後軟爛。高湯為整體口感的精髓,更是不能馬乎。每一碗茶泡飯都是現點現做,耐心的等待都是值得!
現在的茶泡飯不僅僅是家庭料理這樣簡單,已經成為日本的一種細節與文化的表現。

被茶泡飯征服後,看到店家也是有販賣一般三角飯糰或是便當提供外帶



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