餐廳資訊
店名：蔭山鶏白湯麺
地址：東京都新宿区高田馬場1-4-18
電話：+81 3 6457-3160
營業時間：(週一至週六) 11am-11pm, (週日,假日) 11am-10:30pm
定休：日本新年
官網：蔭山鶏白湯麺
高田馬場這裡因為學校很多，很多庶民美食都相爭在這裡有一席之位。每次來到這裡工作，都會找一兩間B級美食試試。這裡的店舖大多數都是小小的，吧檯座位居多。學生趕上課，打工，上班族的短暫午餐時間，一般來說都是速戰速決。在自由が丘起家的中華料理蔭山樓，也在2012年把蔭山樓高人氣的雞白湯麵帶到了高田馬場。
小小的門，進去之後有12個吧檯座位。
店家使用的吊燈在拉麵店來說有些華麗，在女性客人中肯定也是大人氣。
下午5點，還沒有很多人。
牆壁上貼著雞白鹽湯麵的宣傳海報
在食券機購買了拉麵券，遞給工作人員，等待美食。
等待的過程中看到推薦食用方式與溫馨小提醒
長髮的客人可以跟工作人員拿髮圈
鶏白湯塩そば ¥800
雞白湯鹽拉麵
色澤搭配鮮豔：濃白湯底、雞肉絲、溏心蛋與翠綠生菜。附上一匙白飯
Y妹最喜歡先來一口湯，嚐嚐蔭山調製出來至今一直不敗的湯底。
湯底濃白清透，喝了一口，感受到雞湯的油味甜味與濃稠。根據官網介紹，湯底使用雞翅熬煮8小時所萃取出來的精華，加上蝦頭下去燉煮而成。麵條不是白細麵，偏寬厚，很有嚼勁。湯喝一半時，店家附的檸檬片擠檸檬汁到湯碗，把湯底深層裡濃厚的味道引出。
拉麵完食之後將附上的一匙米飯加入濃厚的湯汁，成為日本飲食中熟悉的雞雜炊。
不急著立刻吃，等著米粒吸飽湯汁膨脹軟化。好湯底不管跟什麼食材都很搭，湯飯麵一點都不剩。
一天工作完成之後，來上一碗好湯頭拉麵，暖心暖胃，治癒了今天的疲憊。
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