在復活節到朋友家吃飯時吃到了Twice Baked Potatoes, 顛覆了Y妹對馬鈴薯的刻板印象。回家依然念念不忘的情況下，查了食譜開始動手！
食材
8個 大馬鈴薯（在美國超市可以看到專門的Baked Potato)
3匙(45ml) 橄欖油
2條 含鹽奶油
1杯 碎培根
1杯(230g) 酸奶油 (Sour Cream)
1杯(100g) 巧達起司絲
1/2杯(120cc) 鮮奶
2茶匙(10g) 鹽
3把 青蔥 (如果非當天食用完畢，不需要此項食材）
些許 黑胡椒
烤箱預熱400F
首先將馬鈴薯表面洗乾淨，塗抹上一層薄薄的橄欖油
將表面塗抹過後的馬鈴薯使用錫箔紙包起來，放入烤箱約1小時
準備一個大鋼盆，將室溫含鹽奶油條切小塊
將碎培根、酸奶油、起司絲、牛奶、鹽、切小片含鹽奶油、及胡椒放入盆裡
把烤好的馬鈴薯切對半，用湯匙小心地將馬鈴薯挖出（不要挖到底，皮會破掉）
挖出的馬鈴薯放入的食材，再次拌勻
拌勻好的內餡，再放回剛剛的馬鈴薯模裡
在上面再撒上起司絲
再次放入烤箱烤約15-20分鐘即可裝盤
晚餐
對Y妹來說二焗馬鈴薯不能當主食，所以做了點搭配。在烤馬鈴薯的同時，Y妹拿出買的蘆筍出來烤。
將蘆筍放在錫箔紙上
撒上點Y妹喜歡的清爽義大利香醋(Balsamic Vinagrette)
再撒上點帕馬森起司
搭配上一塊烤排，晚餐簡單上桌
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