餐廳資訊
店名:海雲台(ヘウンデ)
住址:東京都新宿区歌舞伎2丁目32-12秋山ビル1F (歌舞伎町店)
電話:+81 03-5291-7488
營業時間:4pm to 隔天4am
官網:海雲台(ヘウンデ)
太陽下山後,歌舞伎町的燈光亮了起來,開始準備上班跟在附近下班想要小酌的人們開始往歌舞伎町移動。這次受到朋友邀約,到了連韓國人都有回到家感覺的海雲台韓國刺身小吃店用餐。從新宿車站走路約10分鐘左右,就可以看到類似台灣海產店的店家。
一進門,明亮的燈光,倍感親切地看到大水缸裡裝著各種新鮮海產,店員熱情的招呼聲,食客們的交談聲與乾杯聲此起彼落的在小小空間裡環繞。這樣的用餐環境跟日本的居酒屋大不同,不是昏暗的黃燈光與小包間,更像是台灣的餐廳。
很幸運的在尖峰用餐時間還有位置,坐到了榻榻米上,看到隔壁桌的韓國客人坐姿,立刻想到了韓劇。海雲台可以單點也可以選擇已經搭配好的配餐。因為只有兩人,選擇了1號套餐チャガルチセット¥ 7,000 (加點活跳生章魚加¥2,000)。
チャガルチセット含有:沙拉、涼拌豆腐、韓式煎餅、魚肉煎餅、海鞘(海鳳梨) 、泡菜炒豬肉、鮑、章魚、涼拌菜、韓國醬蟹、煎魚與生魚片。(所有的食材都是以當地季節為主,菜單內容會依照季節會有所變動)。可以看到全部都是配酒菜,難怪許多客人一瓶又一瓶的綠燒酒!
點好菜,店員送上了一人一杯綿密鮑魚韓國粥。粥不燙,已經吃不到米粒,都是煮到軟爛,滿滿的海苔香與麻油的香氣,很開胃。
涼拌菜:日本本身蔬菜選擇沒有台灣豐富,涼拌菜的不外乎紅蘿蔔絲、小黃瓜絲生菜等。與醬油、香油、麻油與醋一起拌勻,口感脆嫩。
涼拌豆腐:Y妹本身很喜歡吃豆腐系列的菜,好吃的豆腐單吃就很有味道。韓國料理裡對豆腐的使用也是非常講究,根據不同的食譜,使用不同硬度的豆腐。這家豆腐咀嚼時大豆香在嘴裡蔓延開來。配上麻油半鹹海苔與自家醃製微酸泡菜,很搭。涼拌菜:Y妹個人更喜歡用韓國辣醬所做的涼拌菜,辣辣的,再灌下一大口冰啤酒,豪爽。
魚肉煎餅:不同蔬菜切碎之後拌入韓式煎餅麵糊與魚肉,煎成小塊的煎餅。加入了魚肉所以更有彈性。一人一小塊,有點吃不夠。
泡菜煎餅:在韓國餐廳都是點海鮮煎餅,這裡的套餐搭配是泡菜煎餅。沒有厚重的麵粉糊,泡菜滿到堆出來,微焦,不用任何沾醬。
刺身拼盤:海鞘、鮑與章魚。朋友再次叮嚀許多人對海鞘的味道比較不喜歡。吃了也不會,海鞘本身新鮮,吃起來甘甜,沒有任何泥土味或是澀味。鮑吃起來彈脆,爽滑。章魚軟嫩,鮮滑,紮實。
焗烤鮮貝:鐵板上放上鮮貝後淋上白醬,加上起司絲後放入烤箱做成焗烤。端上桌時還是噗哧噗哧響,管不了燙口,立刻下手。或許日本的奶油特別香,做起來的白醬味道與鮮貝也很適合。
韓國醬蟹:不少韓劇裡面都有出現過男女主角大啖醬蟹的場景。在韓國到了海鮮市場也是必嚐鮮的體驗。第一次在日本吃,立刻把Y妹在韓國念念不忘的味道湧現出來。醃製的味道剛好,不死鹹,味道都醃入生蟹肉裡。顧不得吃飯的形象,只想要把蟹吃得乾淨。店家還把米飯與蟹黃膏拌在一起,非常幸福。
煎魚:韓式煎魚也一直都是餐桌上很常看到的一道佳餚。外表香脆,魚肉完整不破碎。
韓國式生魚片拼盤:與日式吃法稍稍不同的是,韓國會把生魚片包入生菜或是蘇子葉與沾醬和蒜頭捲起來一起吃(與韓式烤肉很像)。份量大到眼睛都先飽了,店家大方把比目魚與鯛魚切厚片,太奢侈。
價錢公道,份量大方,食材新鮮,氣氛熱鬧,非常適合朋友們聚餐。
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