蕃茄燉牛肉(Beef Stew)是Y妹很喜歡的一道菜之一，愛上的原因是因為同事有次邀請Y妹到家裡吃飯，Y妹嚐到了家料理的味道。隨著美國年底有許多大節日，網路上也分享了許多剩菜大作戰。這次利用了烤牛排的骨頭作為燉牛肉的湯底。
以下食譜參考Martha Stewart官網食譜做改變。(Martha Stewart Beef Stew食譜)
名稱：蕃茄蔬菜燉牛肉(Beef Stew)
食材：
燉牛肉塊 1公斤
胡蘿蔔 幾根
芹菜 幾根
馬鈴薯 .5公斤
洋蔥 1個（約.5公斤）
調味料：
中筋麵粉 兩大匙
義大利陳年葡萄醋 三大匙
蒜 六瓣
月桂葉 2葉
蕃茄糊 1/3杯
鹽與胡椒
製作方法：
1. 將食材全部切塊狀備用，Y妹個人覺得不要太小塊，不然燉一燉東西就不見了。食材自己想加什麼就加。想多吃胡蘿蔔就多加，很彈性。將牛肉塊用調味料醃製後，上面鋪上蔬菜及月桂葉。
2. 同時，烤箱轉350預熱，把食材放入烤箱約1到1個半小時。拿一個鍋子裝水小火，將牛骨放入開始熬製高湯。
3. 將烤好香氣十足的食材放入高湯，小火熬煮2個小時左右即可。
蕃茄燉牛肉湯佐奶油可頌麵包
使用牛骨當湯底，讓燉牛肉的湯頭更鮮甜。牛肉塊也先使用調味料與麵粉醃製過，經過長時間煮依然鮮嫩，蔬菜經過熬煮的自然甜味。外面下雪的冬天，來一碗冒煙的熱湯真的好幸福。
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