2016年5月6日 星期五

【中國・麗江・2016】束河古鎮包漿豆腐-舌尖上的中國



店家資訊
店名:包漿豆腐-舌尖上的中國
地址:束河古鎮清泉路41號 (文藝風的重慶菜館對面)
電話:13013381337
營業時間:到晚上8點
公休:
交通:
大水車旁乘坐6路B線公交車,到束河上村站下車,步行約300米到達中和路,進入古鎮。
大水車旁乘坐11路公交車,到束河路口站下車,步行約1.3公里,到束河大門,繼續步行約500米到達四方街 大水車打車到束河大門,打表約¥20,不打表約¥30-40。
束河古鎮內出發,步行可以到達

來到束河古鎮,在地人力推的必嚐小吃就是-包漿豆腐!自從《舌尖上的中國》播出後,束河古鎮的包漿豆腐小攤實在是太多啦,很幸運Y笨Y妹有在地朋友的帶領,否則一定錯過這麼低調的雲南特色小食之一。
夜晚束河小鎮

舌尖上的中國是中國內地最火的大型美食類紀錄片,就像TLC,深入每個城市去呈現在地的飲食文化,所以可想而知包漿豆腐的魅力啦。

包漿豆腐製作過程 ¥10=台幣50
豆腐中間包有豆漿,用小火在鐵板上翻面煎,之後再第2步撒好多種調料,才會呈現外皮金黃又脆;而裡頭則是細嫩,如老豆腐包著水豆腐一般,內層多汁,要小心燙口。
火候就是個技術,拿捏得恰到好處。現點現做,幾分鐘等待絕對值得!多一分太乾,少一分又太稀,煎出來的豆腐就用半個塑料飯盒裝著,而上層則是綠蔥花和香料,好香又美。
感謝小哥哥在收攤前,還願意多製作一份給Y笨Y妹及同行朋友,因我們真得是短暫拜訪的旅客,態度超好⋯⋯ 感謝ing ^_^




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