【日本・三重・2015】 志摩市在地料理-“炒”tekone壽司

By Y笨Y妹 - 凌晨12:00

Y笨Y妹喜歡到日本鄉下住一晚,遠離大城市的擁擠與忙碌。日本鄉下與Y笨Y妹在美國Oregon的環境有許多類似的地方。到鄉下住一晚也成為到日本的定番行程。每次都受到日式傳統旅館主人熱情的招待,也享用了和式早餐。

在到三重前稍稍翻了旅遊雜誌,てこねすし為伊勢志摩主打。沒想到旅館和式朝食也出現了!(驚!)

てこね寿司(什錦壽司),tekonezushi簡介
由醬油做成的佐料浸泡鰹魚或者金槍魚等的裸的生魚片,和醋飯相加的壽司。志摩地方以捕魚為生,忙碌的漁夫以簡單的食材在搭配調味的醋飯混合起來,用手捏著吃!在地人的經典料理;簡單清淡的好味道。

Y笨Y妹看到一桌的早餐,一眼就看到什錦壽司!很友善的工作人員還前來問Y笨Y妹是否能夠接受生魚,不行的話可以做成炒飯!



てこねすし(什錦壽司)
當然不像是餐廳這樣豐富豪華,對Y笨Y妹來說已經很滿足。
三重太多美食可以嘗試,這樣份量剛剛好!
比許多人熟悉的關東ちらし寿司(散壽司)那豐富材料,五顏六色的擺盤相比伊勢志摩的什錦壽司簡單純樸,不浮誇。一樣使用壽司醋飯,鋪上醬油醃製的生魚肉片,就是這樣簡單,不複雜。一口下去醋飯與味醂組合的甜酸味,與有彈性與顏色接近透明的魚肉,一早就這樣吃真是幸福爆表。


Y笨Y妹請服務人員將一份什錦壽司做成炒飯的方式,端上來視覺效果大不同。
就如同在台灣常看到的簡單家庭炒飯一般,吃起來與原版什錦壽司口感不相上下。
吃下去完全不燙口,工作人員使用低溫炒,魚肉肉質吃起來依然有彈性,也沒有多加其他調味料,溫溫的醋飯吃起來也很棒。雖是低溫,將醋飯的稻米香逼出,嘴裡殘留著稻米香氣。


連Y笨習慣以咖B和起士當早午餐的人,也深深的迷上在地和式朝食。一個早晨享受著滿滿的鮮食材,實在是幸福ing ... 


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